本期美食导读：8道素食家常菜陪你过五一，简单易做，经济实惠，味道却不输荤菜
最近每个人聊天的话题好像都和天气脱不了关系，昨天朋友们才在说，天气实在有够热的，冷气吹不停，一没吹冷气马上热乎乎的，刚洗完澡的身体又粘了。其实做菜更辛苦，每天站在炉子旁任它烤，热归热也要想办法变出美味的料理，为了赶快逃离热烘烘的厨房，做些简单的素食家常菜最适合了。
说到素食料理，这段期间，我发觉其实做素食料理没有想像的难，原理就和做荤食一样，想吃什么就加什么，只是少了一些荤食配料，我的做法通常是先想一道荤食料理，再把里头的荤食配料改成素食，其实就很容易完成一道素食料理了。
今天是五一节，我家的菜单就是8道素食家常菜，简单易做，经济实惠，爽口下饭，食欲大开，健康有营养又好吃，味道却不输荤菜，家人吃得开心我也满足。做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏起来，改天试试这样做来吃。
麻油丝瓜
丝瓜是我的最爱，又甜又嫩，但最近身体虚，很喜欢吃又不敢吃多，想到可以炒麻油，麻油较燥搭配较冷的丝瓜刚好可以中和。之前炒过一道丝瓜加金针菇，颜色还蛮美的，这次特别也加了点，又加了一些养身的枸杞，金针菇和枸杞达到画龙点睛的效果，整盘菜当然是色香味俱全，让人食欲大开。
食材：丝瓜、金针菇、枸杞、姜丝
调味料：麻油、盐
做法：
1.将姜切丝；丝瓜削皮切片；金针菇洗净泡软备用。
2.锅中放入麻油，入姜丝炒香。
3.加入丝瓜片拌炒。
4.加入枸杞拌炒后加入盐调味，再加入少许清水焖炒至丝瓜熟透即可。
小贴士：
丝瓜鲜甜，所以我除了加盐，没有再加其他调味料，怕太燥的人，记得在做麻油料理时，麻油要冷锅下姜片去皮。
豆干炒萝卜干
有闲的朋友可以买点萝卜干回来做这道菜，香香的萝卜干加点蒜苗来提味，真的是香上加香，是一道超赞超香的下饭菜。
食材：豆干、萝卜干、蒜苗、辣椒
调味料：蚝油、黑豆豉
做法：
1.豆干洗净沥干水分，切片；蒜苗切段，蒜白和蒜青分开；萝卜干洗净泡水，将咸度去掉备用。
2.锅中放入油，将萝卜干炒香，加入豆干拌炒，加入蒜白炒香，加入黑豆豉炒香，加入辣椒拌炒。
3.起锅前将蒜青加入炒熟即可。
小贴士：
萝卜干只要泡到不会太咸即可，不要泡太久以免没了香度，青蒜可加多点较香。
椒盐皮蛋豆腐
冰冰凉凉的皮蛋豆腐好好吃，加上一堆辛香料提味，果然是绝配。
食材：蛋豆腐、皮蛋、葱、蒜、辣椒
调味料：胡椒粉、面粉、盐
做法：
1.蛋豆腐切丁；蒜切末；辣椒切片。
2.将皮蛋放入水中煮约2分钟让蛋*定型。
3.蛋豆腐丁入油锅炸至金*。
4.皮蛋切丁干粘一层面粉，下油锅炸至金*。
5.锅中放入油，入蒜末炒香。
6.加入辣椒片和葱末炒香。
7.加入胡椒粉及盐炒香后将皮蛋及豆腐放入拌匀即可。
小贴士：
皮蛋粘薄薄一层面粉炸会有保护作用，这道菜的特色用的辛香料要多。
凉拌木耳金针菇*花菜
这道菜，我利用金针菇的甜带出*花菜的甜，又加了木耳，口感就只能用一个脆字来形容，好吃。
食材：木耳、金针菇、*花菜、姜、葱、辣椒
调味料、酱油、乌醋
做法：
1.姜切丝；葱切末；辣椒切丁。
2.将*花菜洗净泡水约10分钟后备用。
3.金针菇、*花菜、木耳汆烫后放冷备用。
4.*花菜、金针菇和木耳拌匀。
5.将酱油、乌醋、姜、葱、辣椒调匀备用。
6.将调好的酱汁加入食材内拌匀即可。
小贴士：
*花菜有些会有泡过药水，建议在泡的时候常换水，这道菜主要利用葱、姜来提味，可以带出食材的甜，不喜欢吃葱的，可以拿掉。
洋葱番茄金针菇
冰箱的洋葱放有一段时间了，就来做一道洋葱炒番茄，加点金针菇提味，那鲜甜的程度应该不用我形容了，这道菜酸甜滋味真的好吃到没话说。
食材：番茄、洋葱、金针菇、葱
调味料：柴鱼粉、酱油、糖、盐
做法：
1.番茄切块；洋葱切丝；葱切段留葱白。
2.锅中放入油，加入葱白炒香。
3.加入洋葱炒香，番茄拌炒，金针菇拌炒。
4.加入些许酱油、糖及盐、柴鱼粉调味即可。
小贴士：
炒番茄及金针菇的时候都会出水，所以不用再加水了，不喜欢番茄带皮口感的人，可以将番茄尾部划开十字口，放入锅中烫煮一下就很容易剥掉皮了。
海带丝煎鸡蛋
做这道菜，我一直在思考一个问题，海带有腥味，处理不好，整盘就毁了。原先想用蒜爆香，刚好看到冰箱剩半个洋葱，除此之外我还加了米酒去腥，煮到一半又想到味醂也可以去腥，那再加一点好了。呵呵，东加西加，海带的腥味的确没有了，煎出来的就是很特别的海带丝煎蛋。
食材：海带丝、鸡蛋、洋葱
调味料：米酒、酱油、味醂
做法：
1.将海带丝洗净切小段、洋葱切小丁、鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中放入油，加入洋葱丁爆香，再加入海带丝炒香。
3.加入米酒、味醂提味。
4.加入酱油炒香，将炒好的海带丝盛起放凉。
5.将放凉的海带丝放入蛋液中拌匀后倒入锅中煎熟即可。
小贴士：
海带买回来若未马上煮，可放入冷冻库保存。炒这道菜，加酱油时不要加太多以免煎出来的蛋太黑，若怕不够咸，可加点盐或起锅时再淋些蚝油。
炒玉米
五颜六色的炒玉米，是我们家很爱吃的一道菜，甜甜的玉米粒拌再米饭中超级好吃，对小朋友特别有吸引力，很受欢迎。
食材：鸡蛋、玉米粒、红萝卜、木耳、葱
调味料：柴鱼粉、盐
做法：
1.红萝卜、木耳切丁；蛋打成蛋液；葱白和葱尾分开切末，玉米粒洗净沥干水分备用。
2.锅中放入油加入葱白炒香。
3.加入胡萝卜丁、玉米粒、木耳丁拌炒后均匀的淋上蛋液，等蛋液稍微定型后再翻动。
4.起锅前加入葱末即可。
小贴士：
买玉米最好是买带叶子的，这样可以保存较久，若是买玉米粒记得要放冷冻库，做菜时再拿出来用，不然会有味道。
榨菜炒木耳
用木耳代替肉丝也是一道爽口的家常菜，木耳是很便宜的食材，偶尔来一道木耳料理也挺不错的。
食材：木耳、榨菜、红萝卜、葱、辣椒
调味料：米酒、盐、柴鱼粉
做法：
1.胡萝卜、木耳切丝；葱切段，辣椒切末。
2.锅中放入油将葱及辣椒炒香。
3.加入红萝卜丝炒香，榨菜丝拌炒，木耳拌炒。
4.淋上些许米酒及加盐、柴鱼粉调味即可。
小贴士：
榨菜丝本身带有咸度，料理之前先泡过水去除咸度，以免炒出来的菜很咸。喜欢吃肉丝的人，可以加些肉丝，淋些蚝油，更美味。
今天的素食家常菜做法就介绍到这里，你学会了吗？下方评论框留言分享你的看法，感谢阅读。